夏日饮品市场上的新宠儿——抹茶冰饮，其外观洋溢着青春与潮流的气息，然而，其背后却蕴藏着逾千年悠久的历史。尽管广受欢迎，仍有人对其持保留态度，那么，这种差异背后究竟有何深层次的原因？
千年历史沉淀
夏日里，抹茶冰饮深受消费者喜爱，但其渊源远至古代。宋代时期，民众常将蒸晒后的茶叶研磨成粉，用于冲泡茶水，尽管那时并未将此称为“抹茶”，但这一制作方式普遍被视为抹茶的始祖。至1191年，日本僧人将茶籽引进日本，并详细记录了宋代的饮茶习俗。不久之后，采用遮荫种植的方式培育茶树，竟然意外地生产出了风味独特的日本抹茶。
严格定义标准
国际标准化组织和日本食品标签标准对抹茶的定义极为严格，明确指出抹茶必须由茶树（Camellia sinensis var. sinensis）的叶子制成。但市场上却有一些厂商，他们采用未遮荫的茶叶进行研磨，并将其称作“抹茶”进行销售。这类产品的价格普遍较低，主要用于制作各种“抹茶”类食品。
咖啡巨头助力
2006年，星巴克在菜单上新增了抹茶拿铁和抹茶星冰乐两款饮品，并将它们纳入年度常规产品行列。抹茶中富含多种有益健康的成分，如抗炎和抗氧化物质，其咖啡因水平位于传统茶与咖啡之间。这些特点使得抹茶饮品逐渐获得更广泛的认知，并赢得了众多消费者的喜爱。
部分人群不喜
众多消费者对抹茶的风味感到困惑，觉得它有如草叶般的气息，或是类似舔食冷席的触感。这种现象在很大程度上可归因于抹茶中的涩感，尽管这种涩感并非味道，而是一种触觉体验。但是，当抹茶被磨成粉末形态时，其中与涩感相关的物质浓度大幅上升大连市同乐中小企业商会，使得其涩感相较于其他茶叶更为明显，进而导致部分消费者难以接受这种涩感。
普遍存在之涩
抹茶并非唯一带有涩味的食品，咖啡、巧克力以及葡萄酒等众多饮品亦含有多种多酚类化合物，这些成分同样能引起涩感。葡萄酒的涩味甚至可以成为其分类的标准之一。同样，某些水果，如柿子、未成熟的香蕉，也含有此类化合物，食用时会产生涩味，这显示出涩感在多种食物和饮品中普遍存在。
流行趋势转变
昔日，食物和饮品中的苦味并不受到消费者的青睐；但时至今日，青芒、芭乐等流行的风味成分却带有苦味。这或许是由于消费者对甜味剂的疲劳，开始追求更贴近自然、更重视健康的风味和口感体验。
抹茶饮品在市场上引起了广泛的讨论，消费者对其持有不同的看法，一部分人对其独特的风味情有独钟，然而，也有一部分人对它的苦味感到难以接受。
